自己烘焙50年代的老式蛋糕

小时候的记忆里，妈妈会给我做很多好吃的点心，酥皮点心、奶油蛋糕、还有大饼干之类。在西式甜品盛行的现在，又有多少人怀念那小时候的味道……

老蛋糕是妈妈的平日里送给亲朋好友最多的礼物，除了颜色、香味、味道好之外，50年代老蛋糕蛋糕做起来特别容易，简单的材料，简单的步骤。不会像戚风蛋糕那样“气人”，也不会像海绵蛋糕那么麻烦，五种材料就可以让你尝到儿时味道。

我把老式的做法做了一下调整，蛋糕的口感更上一层楼啦。

1、主料

低筋面粉200g、白糖200g、鸡蛋6个（312g）、水18g、植物油8g。

2、做法步骤

（1）准备好所有材料，水跟油混合备用。烤盘中倒入少量面粉与食用油混合（额外的面粉、食用油），均匀涂抹于整个烤盘，防粘。抹好后备用。打开烤箱，预热160度。

（2）全蛋用打蛋器打到蛋白蛋黄混合均匀后加入三分之一白糖，继续打发。蛋液打发膨胀一些后，再加入三分之一白糖。

（3）蛋液打发更膨胀一些后，倒入剩下三分之一的白糖。打发到：提起打蛋器头画八字不容易消失的状态即可。

（4）筛入低筋面粉，用刮刀以翻拌的手法，拌至面糊无颗粒状。

（5）倒入水油混合液体，继续翻拌至面糊均匀。

（6）面糊倒入烤盘。双手扶住模具，向下震荡四五次，震出大气泡。放入预热好的烤箱，中下层，160℃40分钟。

（7）出炉后，将蛋糕体倒在晾网上晾凉后，切片或者切块即可食用。吃不完的保鲜袋装好，常温保存。

50年代老蛋糕

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