如何自己在家做50年代老蛋糕

上个世纪八十年代的时候，50年代老蛋糕曾风靡中国的大街小巷，那质朴醇厚的味道一定是很多七零、八零后记忆中难忘的味道吧!

一、烘焙原料

鸡蛋2个（去壳130克），低筋面粉130克，糖130克, 泡打粉1克，花生油28克。

二、准备工作

1、低筋面粉和泡打粉混合过筛。

2、将模具内壁刷油。

三、制作过程

1、将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水，用电动打蛋器高速打至全发。

2、筛入粉类，倒入油，用电打继续低速搅匀成稠滑状。

3、装入裱花袋中，挤入模具中。

4、烤箱190度预热，中层，10分钟左右（根据面糊多少而定），均匀上色即可。

四、烘焙提示

1、鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以减少1/3。

2、鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠。

3、打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来．然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发。

4、此款50年代老蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，混合面粉和油的步骤如果用手拌和，烘焙出来的组织孔洞会比较大。

50年代老蛋糕

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