50年代老蛋糕儿时的老味道，质朴难忘

发布日期：2018-02-06 15:51 来源：http://www.lnlonghai.com 点击：

无糖老蛋糕是一道美味的菜肴，是采用天然糖醇取代蔗糖制作的蛋糕，无糖蛋糕不仅仅是糖尿病患者的zhuanli，而且对儿童预防龋齿、冠心病、肥胖者、保持体型等等方面均有一定的好处。既然无糖蛋糕有这么多的优点，那到底是怎么做出来的呢？

50年代老蛋糕在制作过程中，一般有两种做法：一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”，另一种是用全蛋的“黄蜂蜜槽子糕”，它与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清，同时也使用了蛋黄，如果制作方法得当，其成品品质与天使蛋糕无异。

学做当下流行于我国北方的传统糕点，由于是用槽形模具成型烘制，所以称作“槽子糕”。槽子糕的生产历史很长，甚至可追溯至明清时期。据传，乾隆皇帝及慈禧太后都很爱吃槽子糕，尤喜在早膳时食用。根据清廷内务府文献记载，当时皇宫内的糕点房（后合并到御膳房）精心制作的槽子糕，除供宫廷食用以外，另作为祭祀祖先的专用供品。

50年代老蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。50年代老蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

50年代老蛋糕