传统糕点蜂蜜槽子糕

发布日期：2024-03-11 00:00 来源：http://www.lnlonghai.com 点击：

蜂蜜槽子糕，是流行于我国北方的传统糕点，由于是用槽形模具成型烘制，所以称作“槽子糕”。槽子糕的生产历史很长，甚至可追溯至明清时期。据传，乾隆皇帝及慈禧太后都很爱吃槽子糕，尤喜在早膳时食用。根据清廷内务府文献记载，当时皇宫内的糕点房（后合并到御膳房）精心制作的槽子糕，除供宫廷食用以外，另作为祭祀祖先的专用供品。槽子糕，亦称“鸡蛋糕”，河北、天津和北京传统风味糕点。用鲜鸡蛋加适量白糖、面粉、香料入模烘烤而成。小圆饼状，顶部棕红，底部微黄，入口松软清香。《清稗类钞》：“京人讳‘蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕时入槽也”。

蜂蜜槽子糕用料朴实，采用鲜蛋、白糖、精粉、蜂蜜等天然原料烘烤而成，味道清淡、纯香不邪、软而不滑、久食不腻；糕体松而不散、色泽金黄、保质期亦长。蜂蜜槽子糕口感不如戚风蛋糕松软和细腻，却有着儿时记忆中蛋糕的味道。不是较流行，却称得上经典。但凡和我差不多大的大概都有这份记忆吧。小时候物质贫乏，家门口有一家专门做烘焙的（那时候不叫烘焙，大家叫饼干店），经常做这款蛋糕，喷香喷香的，小伙伴们除了眼馋还是眼馋，也只有偶尔的时候，大人才会买上一块，细细掰开慢慢品尝。这种点心令所有人久久难忘，过年过节、走亲串友的时候也会吃到。

蜂蜜槽子糕味道好不好，全看鸡蛋放多少。常吃蜂蜜槽子糕的老北京都知道，龙海食品机械厂的蜂蜜槽子糕特有蛋糕味儿，吃起来口感稍硬、较有嚼头。50斤的麦心粉、50斤的鲜鸡蛋和5斤的纯蜂蜜。用1：1的比例做出的蜂蜜蛋糕味美回甘、口感较好，龙海食品机械厂只做良心好蛋糕。

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