好吃的老式槽子糕是怎么做出来的

发布日期：2024-04-22 00:00 来源：http://www.lnlonghai.com 点击：

好吃的老式槽子糕是怎么做出来的

槽子糕，是流行于我国北方的传统糕点，由于是用槽形模具成型烘制，所以称作“槽子糕”。槽子糕的生产历史很长，甚至可追溯至明清时期。据传，乾隆皇帝及慈禧太后都很爱吃槽子糕，尤喜在早膳时食用。根据清廷内务府文献记载，当时皇宫内的糕点房（后合并到御膳房）精心制作的槽子糕，除供宫廷食用以外，另作为祭祀祖先的专用供品。

小时候，那时好吃的东西很有限。记得那时的糕点种类很少，差不多很好的要数“槽子糕”了，其实好多人就叫它蛋糕，好像只有北方的黑龙江叫它“槽子糕”。那时，老百姓还有句习惯用语：“缺了你，难不成还做不了槽子糕？”那意思是：不是没你不行，缺了你照旧办的好！那句话俺也常说，说归说可真不知道啥是“槽子糕”，直到俺认识了个老家是黑龙江的姐姐，才知道原来这“槽子糕”就是妈妈偶而买给俺们的蛋糕，用个牛皮纸口袋，一般是一次买一斤或4两的，还要凭票买。为啥叫“槽子糕”呢？如今会鼓捣烘培了，可推断原来这糕是要放到一个个小小的槽子里的烤盘，或纸杯里来烤的，所以叫“槽子糕”吧！现在看来，那时的蛋糕虽然配料级简单，但感觉不一样啊！那香甜的回忆早已成了永远。

蜂蜜槽子糕是东西南北男女老少都一直喜爱的一种可口食品。所以做出奇异怪特的蛋糕，是我们对于食品很大的追求。在蛋糕机现在的应用当中，会通过不一样的趋势，加强化的给我们的美食带来更好的畅想，让我们意识到美食的数不胜数与产品的多层性。

面粉中的主要成分是淀粉和蛋白质。面粉中的蛋白质与鸡蛋混合搅拌时会产生面筋，搅拌后面筋和蛋白中的蛋白质形成复杂的立体网状结构。面筋在受热凝固后像建筑物的钢筋一样，使蛋糕定型，支撑整个蛋糕体，并使蛋糕具有弹性。淀粉在烤制时会吸收鸡蛋中的水分而膨胀糊化，淀粉就像包裹着钢筋的水泥墙，使蛋糕具有柔软的口感。蛋糕的基本理论部分就谈完了，有了这些理论，做起槽子糕会更得心应手一些

老北京蜂蜜槽子糕机适应市场变化。适应当地自然、经济、社会条件的变化，同一生产线希望能进行多层次深加工，有能力进行生产调节，发展前景广阔，有利于开拓国内外市场；与投入物特性相匹配，统筹考虑资源供给，适应原料和其他辅助材料的加工要求；所选设备使用同样投入物时，尽量获得比其他设备更广泛的产品组合；适应工艺技术要求，应同项目的生产能力相匹配，主要设备及辅助设备之间相互配套。

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